潮安縣鳳凰鎮是廣東省烏龍茶主產區之一。茶葉生產歷史悠久。據二十五史《宋史.本紀》載：南宋景炎二年(1278)，宋帝南逃到潮州。民間盛傳宋帝路經鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉加以烹制，飲后既止渴又生津，故傳后人廣為栽種，并稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。起初人們將成熟的茶果取回，種植于房前屋后，以后逐漸種到山上。當時的茶園，種植方式沒有一定的株行距，都是滿天星單株種植，畝植幾十株，或與林木混種。茶園不加管理，不施肥、不噴藥、不修剪，任其自然生長，茶樹高度普遍在三、四米以上，有的高達七、八米，采茶時需登高凳或爬到樹采摘。在烏崠山至今仍可看到此種采摘方式，還存在不施肥、不噴藥、不修剪，任茶樹自然生長的習慣�，F存的老叢茶樹也是無規則滿天星分布。
    潮州鳳凰山的產茶歷史，據古代志書記載：
    明朝嘉靖十四年(1535)戴景主修的《廣東通志》(初稿) 載：“茶……潮之出桑浦者佳�！�
    明朝嘉靖二十六年(1547)潮州知府郭春震主修的《潮州府志》，在田賦志中載：饒平縣(鳳凰鎮1958年11月以前隸屬饒平縣管轄)每年須貢“葉茶一百五十斤三兩，芽茶一百八斤三兩�！笨梢姰敃r種茶已有相當規模，并已屬明朝貢茶品目之一。